截至2023年11月，烤鱼相关企业存续量达到5万家，同比增长6.6%。截至2023年12月，烤鱼品类全国门店数达到8.2万家，同比增长6.1%。
2024烤鱼品类发展趋势分析
1. 市场概况：
烤鱼品类经过数十年发展，已进入常态化发展阶段。
截至2023年11月，烤鱼相关企业存续量达到5万家，同比增长6.6%。
截至2023年12月，烤鱼品类全国门店数达到8.2万家，同比增长6.1%。
市场规模有望达到1,134亿元。
市场集中度较低，超七成烤鱼品牌门店数量在30家以下。
烤鱼门店分布不均衡，华东区域占比最高，广东烤鱼门店数最多。
2. 品牌发展：
半天妖以千店规模位居烤鱼品牌规模榜首。
探鱼、师烤豆花烤鱼、花榕稻青花椒烤鱼等品牌拓店速度快。
烤鱼品类形成“一超多强”的市场竞争格局。
3. 产品创新：
烤鱼品牌在口味、食材和菜单结构上进行创新。
推出“烤鱼+”概念，如烤鱼+茶饮、烤鱼+小龙虾等。
强调“活鱼现烤”以提升产品价值感。
4. 消费场景：
外卖、一人食、宵夜等消费场景需求增加。
烤鱼品牌通过延长营业时间、推出一人份套餐等方式适应这些场景。
5. 供应链：
烤鱼品类供应链相对完善，包括原材料供应、加工流通和消费环节。
头部品牌自建供应链，如养殖基地和中央厨房，以提升品质和降低成本。
6. 品牌传播：
烤鱼品牌通过联名、造节、跨界等营销方式实现品牌年轻化。
数字化营销成为品牌提升知名度和销量的重要手段。
7. 趋势与建议：
烤鱼品类面临产品同质化挑战，需要更多创新。
年轻化、多元化、零售化成为发展趋势。
建议烤鱼品牌加强文化建设，提升品牌活力，以吸引年轻消费者。
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