尽管社交媒体上存在反对声音，但数据显示，不足一成的消费者在任何场景下都不接受预制菜。在户外露营等特定场景下，预制菜的接受度高达52.8%。
预制菜市场现状及趋势分析
在现代社会的快节奏生活中，便捷和效率成为消费者对食品的新需求。预制菜作为一种新兴的餐饮业态，以其独特的优势迅速占领市场，成为越来越多消费者的新选择。
一、预制菜的崛起
预制菜，按照中国烹饪协会的定义，是经过预加工和/或预烹调的农产品，制成预包装的成品或半成品菜肴。我国预制菜的发展经历了三个时期：萌芽期（1987-2009年），B端成长期（2010-2019年），C端加速发展期（2020年至今）。2024年被视为关键一年，行业的发展重心将从快速增长转向优化结构，从增量争夺转向存量变革。
二、消费者洞察
尽管社交媒体上存在反对声音，但数据显示，不足一成的消费者在任何场景下都不接受预制菜。在户外露营等特定场景下，预制菜的接受度高达52.8%。购买渠道方面，传统线下零售店如商超、菜市场仍是主流，占比79.1%。线上渠道中，叮咚买菜、盒马等生鲜电商平台，以及淘宝天猫和京东位列前三。
三、预制菜销售
在销售端，高端酒店和大型连锁餐饮是预制菜的主要需求方，他们更看重供应商的综合服务能力，包括产品的定制性、高品质和安全性。抖音电商预制菜行业销售额逐年升高，市场处于快速上升的发展趋势，而天猫预制菜市场增长放缓，抖音预制菜市场仍具入局潜力。
四、市场趋势
预制菜行业50元以下的商品数多、销量高、增速稳定，低价商品竞争激烈，但仍是市场主流的消费趋势。而100-200元的商品数少、销量少，但销量同比增长率高，且高价商品利润可观，是一个亟待开发的潜力市场。预制菜行业需求价格弹性高于食品饮料行业水平，消费者对于该类目的价格较为敏感。
五、未来展望
随着技术的进步和市场的发展，预制菜正逐渐成为餐饮行业的重要组成部分。预计未来几年，预制菜市场将延续增长态势，市场规模有望突破万亿元，为消费者带来更多的选择和便利。
结论
预制菜行业的崛起反映了现代消费者对便捷和效率的追求。尽管存在争议，但市场的接受度和需求表明预制菜已成为餐饮行业不可忽视的力量。随着市场的进一步发展和消费者习惯的逐渐形成，预制菜有望成为未来餐饮市场的重要趋势。
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