尼尔森：2024粮油生鲜行业洞察报告，粮油生鲜行业现状及发展趋势

粮油生鲜行业作为国民生活的基础，近年来在国家政策的扶持和科技的进步下，呈现出稳步增长的态势。2013-2022年间，粮油生鲜供给总产量不仅稳步增长，而且增速逐年加快。在品类结构上，蔬菜和粮食的产量占比居高不下，而水果和牛奶的增速最快，超过了20%。

1、供给端分析

在供给端，各品种产量稳定增长，特别是水果和蔬菜的产量提升较大。2013-2022年，全国粮食、水果、肉类等产量均有所增长，其中水果产量增速最快，达到了+21.8%。这一增长不仅反映了农业科技的进步，也体现了消费者对健康饮食需求的提升。

3、需求端分析

在需求端，人均年均食物消耗量保持稳定，但粮食和食用油的占比逐渐下滑，而蔬菜瓜果的占比有所上升。特别是在疫情之后，肉禽水产和蛋奶的消耗量占比有所提升，这表明国内消费者正在形成更加科学的膳食营养观念，倾向于减少碳水化合物和脂肪的摄入，增加高纤维蔬果和蛋白质的补充。

4、市场趋势

当前粮油生鲜市场面临多元化饮食的冲击，市场竞争加剧。根据饮食的烹饪形式和食用方式，市场被划分为外食、中食和内食。外食常态化和传统家庭厨房场景的弱化成为两大趋势。高线城市的25-35岁人群中，每周外食2次以上的人群占比高达66%，而95后人群中每周做饭3次以下的人群占比仅为44%。

5、零售商的挑战与机遇

面对多元化饮食的冲击，零售商需要从消费者需求出发，探索解决方案。零售商应专注于提升商品品质和服务水平，满足不同人群的消费场景需求，为消费者提供采购时的安全感、满足感与信任感。

零售商的发展机遇在于“鲜、养、味、快、爱”五个方面，即食材的新鲜度、健康营养的产品、满足味蕾体验、购买的便捷性以及服务体验。

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