1、茶饮：奶茶新品数量持续攀升，打造秋冬温暖成上新焦点
2024年10月，红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌数量增至77个，其中有57个品牌推出了199款新品。具体而言，奶茶类新品最多，共计推出了94款新品，占茶饮新品的47.2%。水果茶类新品次之，新品数量为51款，占比25.6%；轻乳茶/纯茶类新品数量为37款，占比18.6%。相比之下，酸奶/奶昔类新品数量较少，仅占5.0%，而咖啡类新品占比不足2%。
从新品的价格分布来看，10月茶饮市场的新品价格主要集中在10元≤单杯＜15元和15元≤单杯＜20元两个区间内，占比分别为26.8%和47.4%，而10元以下和20元及以上的茶饮新品则相对较少，占比分别为10.8%和15.0%。
从新品的元素来看，各大品牌为契合秋冬温暖氛围，纷纷推出了以芋泥、抹茶、桂花、板栗等秋冬热门元素为主题的茶饮系列，如KOI的芋泥麻薯、桂桂茶的石磨抹茶、茶百道的桂花乌龙、CoCo都可的栗子牛乳烤茶等，同时，黑糖珍珠、麻薯等软糯香甜的小料，也成为众多品牌的秋日限定首选。
此外，随着季节更迭，石榴、柑橘、柿子等带有秋冬季特色的水果元素也呈现出了明显的上升趋势。例如，苏阁鲜果茶推出了大橘系列、乐乐茶推出了流心柿系列、野萃山推出了手剥石榴系列等产品。
2、咖饮：拿铁类新品占比过半，上新元素日益多元化
2024年10月，红餐产业研究院监测的连锁咖饮品牌数量增至54个，其中24个品牌共推出了71款新品。具体来看，拿铁类新品数量最多，共计推出了39款新品，占新品总量的54.9%，其次是非咖啡饮品类新品，推出了11款新品，占比15.5%。美式/意式浓缩类，推出了10款新品，占比14.1%，其他特调类新品占比为5.7%。摩卡、短笛、玛奇朵、酒咖、酒饮等新品占比均不足3%。
从新品的价格分布来看，咖饮当月新品的价格分布主要集中在15元≤单杯＜25元和25元≤单杯＜35元两个区间内，占比分别为28.1%和48.4%。相比之下，15元以下和35元及以上的咖饮新品占比较少，分别为14.1%和9.4%。
从当月上新的咖啡产品中可以看出，咖饮品牌主要聚焦桂花、椰子、柠檬、燕麦等热门元素推出了一系列特色新品，如NOWWA挪瓦咖啡推出了轻香桂花茶拿铁，星巴克推出了椰椰玛奇朵、清柠玛奇朵，瑞幸咖啡推出了南瓜燕麦拿铁、太妃榛香燕麦拿铁等产品。
此外，橘子、柿子、芋泥、南瓜、海盐等食材也被广泛地应用到新品中，如熊爪咖啡推出了好柿椰椰拿铁、好柿大麦拿铁，库迪咖啡推出了海盐焦糖丝滑拿铁、海盐焦糖燕麦拿铁等产品。
3、面包烘焙：“双节”助推品牌加速上新，节日特征新品成亮点
2024年10月，红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌数量增至50个。其中，有35个面包烘焙品牌共推出了209款新品。从新品的细分种类来看，当月面包烘焙新品涵盖的种类较丰富，有蛋糕类、面包类、中式糕点类、蛋挞类、饼干类、布蕾类、泡芙类、小贝类、麻薯类、其他等10种类型。
其中，蛋糕类推出的新品数量最多，10月推出了113款，占面包烘焙新品总量的54.1%。其次是面包类，共上架40款新品，占新品总数的19.1%。中式糕点类推出了17款新品，占新品总数的8.1%。除此之外，蛋挞、饼干、布蕾和泡芙类、小贝类、麻薯类、其他类等上新数量相对较少，占比均不足6%。
基于重阳节与万圣节等节日的到来，各大品牌竞相推出融合节日特色的限定新品。在这些节日限定新品中，巧克力、芋泥、南瓜、芝士、板栗等元素成为热门之选。
例如，山山家上新了“重阳节蛋糕”、鲜南瓜吐司、南瓜女巫、幽灵巧巧等新品；巴莉甜甜推出了南瓜恶魔、奥巧幽灵、芋泥芝士巴斯克；爱立颂alissant推出了栗栗枫年蛋糕、梦龙黑森林蛋糕等。
报告获取：公众号『报告智库』回复数字“1”
