葵花籽油市场规模如下：俄乌冲突爆发后，全球食品供应链受到冲击，除了小麦和玉米等主粮外，作为重要食用油的葵花籽油也受到了影响，这迫使转企业向棕榈油等替代品。
葵花籽油市场规模
黑海地区是全球最大的葵花籽油出口地，该地区的葵花籽油产量占世界的60%，出口量占世界的76%，其中乌克兰生产了全球49.6%的葵花籽油。
成千上万的食品都需要用到葵花籽油，而从夏季开始，这种原料可能变得更加稀缺，因为乌克兰农民难以种植这种作物。乌克兰正在推进春种，但他们面临工人、燃料和化肥短缺的挑战。
葵花籽油短缺刺激了全球食用油价格上涨，棕榈油、豆油和菜籽油价格屡创新高。除了成本考虑之外，增加棕榈油的使用引发了对环境破坏加剧的担忧。
食品连锁品牌IcelandFoods董事总经理RichardWalker指出，葵花籽油的价格上涨了10倍，但价格并非主要问题，因为油通常只占据产品的一小部分，真正的挑战是制作产品本身。
葵花籽油还有调节脑细胞代谢改善其抑制机能的作用，所以可以用于催眠。葵花籽油富含丰富的铁，锡，锰等元素，使葵花籽具有了预防贫血的作用。葵花籽油，富含不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，有助于防治动脉硬化高血压，冠心病等。
俄罗斯农业部3月31日说，俄罗斯将自4月1日起至8月31日禁止葵花籽出口，并于4月15日至8月31日期间实施150万吨的葵花籽油出口配额，以避免国内相关物资短缺并平抑涨价压力。
农业部在一份声明中说：“随着全球葵花籽油和油籽价格飙升，眼下对俄罗斯产品的需求增加了。”
按照俄农业部的说法，上述措施旨在消除本国相关物资短缺的可能性，遏制原材料成本和重要产品价格大涨。
葵花籽油富含不饱和脂肪酸，蛋白质，钾，锂，铁，钙，镁元素，维生素A，维生素B1.维生素B2.维生素E，维生素P的含量也很高。
葵花籽油还富含维生素B1.维生素E，可以安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病，治疗失眠，增强记忆力，对癌症，高血压和神经衰弱有一定的预防功效。
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