方便面行业分析及趋势：3.15康师傅又在土坑酸菜事件中被全民声讨，“方便面一哥”被逼进墙角。便捷的外卖、琳琅满目的自热锅和预制菜产品，已席卷方便食品市场，靠提价和走高端路线，方便面厂商终难维持往日的体面。
方便面行业分析及趋势
康师傅控股方便面业务下行之际，3.15康师傅又在土坑酸菜事件中被全民声讨，“方便面一哥”被逼进墙角。便捷的外卖、琳琅满目的自热锅和预制菜产品，已席卷方便食品市场，靠提价和走高端路线，方便面厂商终难维持往日的体面。
28日晚间，公司披露2021年业绩显示，去年实现营业收入约740.82亿元，归母净利润38.02亿元，同比分别增长9.56%和-6.40%。这是公司近5年以来首次出现净利润下降。
意外的是，同样深受原材料价格上涨影响，公司饮品业务表现强劲，录得收入448.02亿元，同比增长20.18%;饮品业务实现净利润18.37亿元，同比增长15.27%。
公司方便面业务更是严重拖了后腿。2021年，康师傅方便面业务实现收入284.48亿元、归母净利润20.04亿元，同比分别下降3.6%和26.67%。
2021年，康师傅方便面收入为284.48亿元，同比下降3.60%，占集团总收益的38.40%，销量市占率为45.7%，居市场第一。分品类来看，康师傅继续用多价格带、多规格、多元化口味产品满足消费者的多样化需求。
其中，“红烧牛肉面”等高价产品持续推动年轻化战略，“汤大师”等高端面开始触达年轻学生、新锐白领等消费人群，“速达面馆”等超高端面重点布局办公、家庭、户外等场景，“一倍半”等中价面瞄准城镇及新农村消费群体，“香爆脆”等干脆面则锁定学生及更广泛人群的休闲零食市场。
但由于原材料价格上涨及组合变化，康师傅方便面业务全年毛利率同比下降4.94个百分点至24.36%，净利润同比下降26.67%至20.04亿元。
原材料成本上涨并非导致方便面卖不动的根本原因。从公司饮品业务业绩表现来看，尽管公司2021年饮品业务毛利率因原材料成本上涨也出现下滑，但由于销售规模提升及销售费用率同比降低，该业务的净利润可实现同比上升15.27%。
有业内人士表示，自热锅、螺蛳粉等新型速食产品是造成方便面消费力被分流的原因之一。尼尔森资料显示，2021年方便面行业整体销量同比下降4.0%，销售额同比下降2.7%。
2022年3月15日，康师傅被曝老坛酸菜面供应商存食品安全问题，该品类终端市场表现不及预期，核心大单品出现滞销，已被部分机构研报提示风险。
数据显示，康师傅方便面销量在2021年中国方便面市场的占有率为45.7%，销售额的占比为48%，两项数据均为行业第一。
和康师傅类似，统一的饮品也是集团最大业务，其在2021年的营收为147.38亿元，同比增长17.3%，成为带动整体业务增长的重要动力，统一饮品在集团总营收中的占比为58.4%，相比2020年同期增加了3.2个百分点。
包括方便面在内的食品业务为统一的第2大业务，全年收入为95.25亿元，同比仅微增1.1%，其中的方便面收入为90.07亿元，在集团总营收中的占比为37.8%，相比2020年同期减少3.6个百分点。
统一企业在方便面业务上没有提供细节数据，但从其年报描述看，面向中高端市场的汤达人过去5年的收益复合增长率维持两位增长，其中的极味馆系列的销量稳步增长，统一茄皇的2021年收益同比实现倍数增长。
不仅是康师傅和统一企业的方便面销售遇阻，整个方便面市场都开始出现颓势——在年报中，康师傅援引尼尔森数据显示，2021年方便面市场整体销量同比衰退4.0%，销售额同比衰退2.7%。
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