餐饮外卖行业的发展，餐饮外卖行业的竞争环境分析

餐饮外卖行业的发展现状如何?受益于年轻人的线上消费倾向，中国外卖行业不断快速增长。中国餐饮外卖市场规模从2016年1663亿元增长至2020年的6646亿元，2020年同比增长15.0%。预测到2022年中国餐饮外卖行业市场规模将达9417.4亿元。

餐饮外卖行业的竞争环境分析

受益于年轻人的线上消费倾向，中国外卖行业不断快速增长。中国餐饮外卖市场规模从2016年1663亿元增长至2020年的6646亿元，2020年同比增长15.0%。预测到2022年中国餐饮外卖行业市场规模将达9417.4亿元。

在2021年中，中国36.4%的白领群体月均外卖次数为1—5次，30.8%的白领群体月均点6—10次餐饮外卖，平均每月点11—20次外卖的白领群体人数占比为17.4%，4.2%的白领群体平均每月点20次外卖，只有11.2%的白领表示从来不点外卖。

从用户的消费场景看，聚餐是最主要的到店就餐场景。根据美团点评统计的用户各场景用餐比例，朋友/同事/同学聚会、追求口味享受和解决日常餐饮是日常用餐最主要的三个场景，分别占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

餐饮外卖行业中的参与主体以中小微商家为主,近七成餐饮外卖商户为个体户,62.20%的商户仅有不到5名的员工。中小微餐饮企业仍占据半壁江山,其主要特点是抗风险能力弱、数字化能力低。

国家发改委等14部门在印发的《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》(下称“《政策》”)中提到：

将引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准，以及引导对疫情中高风险地区所在的县级行政区域内的餐饮企业，给予阶段性商户服务费优惠。

《政策》一出，在整个餐饮行业引起了大家广泛关注，一方面，作为餐饮行业的商家来说固然是一件好事，降低商户服务费将在一定程度上增加商户营业收入，将缓解其在疫情下的经营压力。

中国餐饮外卖门店经营模式变化

近年来，餐饮企业门店中“堂食+外卖”模式比例从疫前的35%提高至40%，纯外卖比例从4%提高至7%。外卖占比越来越大，“点外卖”几乎是年轻人吃饭常态。

国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年突破4万亿，2019年约为4.7万亿。2020年，由于受疫情影响严重，餐饮收入跌至39527亿元。2021年，得益于疫情的有效控制，全国餐饮收入又回升至46895亿元，基本恢复到疫前水平，而外卖居功至伟。

2021年中国35.2%消费者月均点外卖1-5次，27%的消费者月均点6-10次外卖，月均点外卖次数在11-20次的消费者人数占比14.3%，5%消费者表示每个月会点20次以上的外卖，只有18.5%消费者表示从来不叫外卖。

多地出台“救市”政策，帮助餐饮业纾困解难

多地烹饪协会、餐饮协会都纷纷发出“呼吁书”，之后，深圳、杭州、云南等地已先后出台“救市”政策。

3月24日，深圳率先推出30条措施，帮助市场主体纾困解难若干措施。其中，10大“普惠性纾困扶持”主要是减免税费，减免租金等。而受惠企业包括除了餐饮业，还包括制造业、物流行业、文旅行业等市场主体。

其中餐饮人最关心的减免租金、外卖平台佣金、金融支持等要点，都有明确帮扶政策。如：扩大“六税两费”减征范围，并按照50%税额幅度减征各种税费，惠及小型微利企业甚至是个人工商户;针对不同形式的国有企业房屋，免除3个月租金，再减半收取3个月租金;在第7、第8条中，不仅降低水电气成本，就连企业防疫消杀费用也进行补贴。

3月27日，杭州人民政府发布关于促进服务业领域困难行业恢复发展的政策意见，其中有六条是针对餐饮业所提出的帮扶措施，从餐饮企业最需要的减免税费、减免租金、缓缴费用等方面入手，同时加大金融普惠，鼓励金融机构对符合条件的不盲目惜贷、抽贷、断贷、压贷。

杭州要求降低平台经济参与者的经营成本，支持互联网平台企业开展中小微商户帮扶行动，对经营困难的餐饮商户实施特惠扶持政策;统筹用好各类市级专项资金，重点向餐饮企业数字化转型、餐饮特色街区改造提升、餐饮美食推广促销等方向倾斜。

连餐饮企业电梯、锅炉、锅炉水(介)质等检验检测费用，杭州都要求“减半收取”。

而云南、西安等地也在出台或呼吁更多的帮扶、支援措施。

当下各地推出的各项措施无疑是给餐饮业雪中送炭。3月27日，深圳发布消息称，各类餐饮机构堂食按75%限流有序开放，相信在各项措施的出台之下，餐饮业也会慢慢迎来希望。