泡菜行业发展现状如何？泡菜行业及市场情况

泡菜行业发展现状如下：你知道吗?韩国进口的泡菜九成来自于中国，在这九成之中，山东的泡菜出口量全国第一，而山东的泡菜又多出自平度市仁兆镇，堪称最强泡菜小镇。

泡菜行业发展现状

受罕见高温、暴雨、台风等极端天气影响，近来韩国蔬菜大幅减产，价格暴涨，其中大白菜涨价到近9000韩元(约合45元人民币)一颗，被戏称为“金菜”。韩国《亚洲经济》称，白菜价格“坐上火箭”，中国产泡菜成了救兵。

韩国关税厅进出口贸易统计显示，今年前8个月，韩国进口中国产泡菜累计1.986亿美元(约合13.9亿元人民币)，同比增长27.6%。尤其是8月单月泡菜进口额达1337.6万美元(约合9381万元人民币)，同比大增41.1%，关税厅预计中国产泡菜进口将持续增长。

泡菜的主要原料是各类蔬菜，在泡制过程中一直保持常温，因此蔬菜里的很多营养物质被保留了下来，比如多种维生素、钙铁磷等矿物质以及膳食纤维等。泡菜还富含乳酸菌，乳酸菌发酵后产生的乳酸，可刺激消化液分泌，增进食欲。

近年来，随着泡菜生产相关标准的实施和消费者对食品安全卫生要求的不断提高，泡菜生产加工企业开始分化，目前已形成原料粗加工者或个人与大型生产企业并存的市场竞争格局。

泡菜行业是一个完全竞争的行业。由于进入门槛低，行业竞争激烈，泡菜行业大部分企业利润水平不高。虽然中国泡菜产业的市场规模一直在稳步增长，但集中度仍然较低，市场较为分散。目前行业多为家庭自制或小作坊式，品牌化率低。

随着国民经济的发展、城市化进程的提高，收入水平较高的城市居民对特色、绿色农产品加工产品喜爱程度与日俱增。城市居民在食用肉类产品及大米、面食等主食产品的同时，对含有人体所需的微量元素、维生素及氨基酸蔬菜产品也更加重视，泡菜作为含有人体所需的微量元素、维生素和多种氨基酸的佐餐开胃食品，受到越来越多的城市居民消费者的喜爱，到2016年，泡菜市场规模达到466.36亿元，泡菜行业未来市场发展空间更大。