新中式烘焙行业发展前景如何？2021年，中国烘焙市场规模超2800亿元，同比增长12%；其中，糕点及蛋糕占比超80%。 中式糕点增长快，远超西式糕点和蛋糕品类
新中式烘焙行业发展前景如何？
“新中式烘焙”在2021年发展迅猛，2022年行业保持增长但趋于理性, 下沉市场仍是蓝海，大量本土品牌兴起。品牌形象国潮化、糕点健康化、场景休闲化、门店服务在线化、内容营销本地化是“新中式烘焙”五大营销亮点。
2021年，中国烘焙市场规模超2800亿元，同比增长12%；其中，糕点及蛋糕占比超80%。 中式糕点增长快，远超西式糕点和蛋糕品类，融入国潮文化的“新中式糕点”带动年轻人消费，成为重要的增长点。
2020年前后，大量新中式品牌如墨茉点心局、虎头局渣打饼行在社交媒体破圈营销，在线下加速拓店，成为年轻潮流品牌；但随着2021年末出现餐饮闭店潮，新中式烘焙仍在增长但发展趋于理性。
大量网友打卡、试吃测评内容中，呈现出新中式烘焙的国潮品牌形象，全国连锁品牌（虎头局、墨茉等）以外，更多本土化的新中式烘焙品牌出现，成为当地新兴的网红打卡地，门店选址多位于潮流街区、购物中心，店铺设计定制化。
客单价集中在25-35元区间，大部分产品可单买、分量较小，大部分品牌SKU数量＜80较传统品牌SKU数量更少，集中在爆款品类的不同口味：麻薯类、芝士脆、雪媚娘、肉松小贝等品类等。
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